FICHA TECNICA DEL FRUTO DEL MANGO

Definición: Mango Fresco
Nombre Científico: Manguifera Indica
Variedades: KENT, HADEN Y TOMMY AKTKINS.
Características conferidas por el proceso productivo: Producto refrigerado muy seceptible a los cambios de temperatura en las etapas de almacenamiento, distribución y comercialización, debe conservarse refrigerado.

Mango Bío u Orgánico 

A partir del 2007, la mayoría de países europeos mayormente recibirían productos orgánicos. Además hay que agregar que el mango orgánico está mejor cotizado que el convencional.

¿ Y cómo nació la idea del mango orgánico ? Con el apoyo de especialistas franceses se desarrolló el proyecto de promoción de mangos y cultivos rentables llamado Promancur. Allí se determinó que el valle del Alto Piura está libre de contaminación y apto para desarrollar una agricultura ecológica.

A diferencia del convencional, el mango orgánico ya no necesita úrea. Sus tierras de cultivos son alimentadas con abono natural que es preparado por los mismos agricultores. Este es más rentable.

Características comerciales del producto: El tamaño es determinado por el peso y calibre.

• 6 630 - 720 gr.
• 7 555 - 620 gr.
• 8 488 - 555 gr.
• 9 425 - 488 gr.
• 10 380 – 425 gr.
• 12 320 – 380 gr.
• 14 280 – 320 gr.
• Cajas 4 Kg.
• Paletizado.
• 240 cajas y 252 cajas por pallet.
• FLC 40.
• 5280 cajas en 22 Pallets  

Vida útil: La vida útil del producto está en función de su madurez fisiológica del fruto.

Rotulado: Incluye la siguiente información variedad, peso, fecha de producción, número de lote, código del proveedor, nombre del producto y nombre y dirección del proveedor, autorización sanitaria valor nutricional y temperatura de conservación.

Supervisión agrícola: El cultivo se desarrolla bajo las normas de EUREPGAP, los frutos son libres de antracnosis y libres de parásitos.
Controles especiales durante la distribución y comercialización Monitoreo de temperatura de cámara de conservación y producto, control de temperatura en el embarque del producto y del contenedor refrigerado.

Características sensoriales para el consumidor
 
Color
 
Variedad Kent: color de piel verde con naranja.
Variedad Haden: Piel amarilla con chapa roja.
Variedad Tommy Atkins: Piel rosada con chapa roja.

Olor 
 Característico a la fruta libre de olores extraños.

Grado de madurez
  Pulpa dura al tacto no cede a la presión.

Sabor 
  Característico a la de fruta fresca.

CURIOSIDADES SOBRE EL FRUTO

ü * En la película La misión (The Mission, Roland Joffé, 1986) aparecen varios árboles de mango en una época —mediados del siglo XVIII— en la que todavía no existían en el continente americano, lo cual constituye un evidente anacronismo.

ü * También sucedió algo similar en la película Apocalypto (Mel Gibson, 2006) cuando los guerreros mayas llegan con los prisioneros a la ciudad, en la escena donde se está realizando la venta de las mujeres, se puede ver a uno de sus habitantes comiendo un mango (incluso se aprecia un puesto de venta de este fruto). Es un anacronismo más, pues el mango es originario de la India y fue traído al Nuevo Mundo por los portugueses.

ü  *Al final de la novela El general en su laberinto de Gabriel García Márquez, en los agradecimientos, señala que el historiador Vinicio Romero Martínez le advirtió sobre el error que sería escribir que Simón Bolívar comía mangos como «deleite infantil», cuando el mango todavía no había llegado a América.

ü *    En Cuba, Panamá, República Dominicana y Venezuela, se emplea el refrán de agarrar o coger los mangos bajitos, aludiendo a una expresión popular que aconseja aprovechar la ocasión más sencilla y fácil, en vez de las más difíciles y arriesgadas, aunque pudieran ser potencialmente más valiosas.

ü * El Salvador existe la expresión, es como bajar mangos donde no regañan, cuando se refiere a una situación que se pudo superar sin mayor dificultad, haciendo alusión a que en las fincas privadas muchas veces la vigilancia prohíbe a la gente cortar los frutos del árbol.

ü  * En Cuba y El Salvador, la expresión es un mango se refiere a la hermosura que una persona posee y que la hace muy atractiva.

ü*   En la ciudad de México cuando una persona tiene cualidades físicas admirables se menciona esta hecha un mango o es un mangazo.

ü*  En la República Argentina, es sinónimo de peso ($) en el lunfardo.