FICHA RESUMEN DEL MANGO

NOMBRE	Mango fresco
DESCRIPCION FISICA	Mangos frescos sanos y limpios de la especie Manguifera indica L para el mercado de consumo fresco
VARIEDADES	Tommy Atkins, Haden, Kent.
FECHAS DE PRODUCCIÓN	Producción estacional desde Diciembre hasta Marzo
FORMAS DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES	El producto es para consumo en el hogar, bien como fruta entera o en preparaciones caseras de jugos, mermeladas, etc. y está destinada al público en general.
CARACTERISTICAS CONFERIDAS POR EL PROCESO PRODUCTIVO	Producto refrigerado muy susceptible a los cambios de temperatura en las etapas de almacenamiento, distribución y comercialización. Debe conservarse a una temperatura de 9 a 10 grados centígrados para las variedades Haden, Tommy y Kent:
EMPAQUE Y PRESENTACION	Envasado en cajas de cartón corrugado y encerado con la marca especificada por el cliente. La presentación en cuanto al peso es de 4 kg. por caja paletizadas en estibas de 240 cajas (standares).
CARACTERISTICAS COMERCIALES DEL PRODUCTO	El tamaño de cada fruto puede ser determinado por su peso y se tienen los siguientes pesos por calibres: - Calibre 6: 630-720 GR - Calibre 7: De 555 a 620 gr. - Calibre 8: De 488 a 555 gr. - Calibre 9: De 425 a 488 gr. - Calibre 10: De 380 a 425 gr. - Calibre 12: De 320 a 380 gr. - Calibre 14: De 280-320 gr.
VIDA UTIL	La vida útil del producto está en función a la madurez fisiológica del fruto y se tiene en promedio: De 7-8° Brix: 30-50 días De 8-9° Brix: 20-35 días
ROTULADO	Incluirá la siguiente información: variedad, peso, fecha de producción, lote, código de proveedor, nombre del producto, nombre y dirección del proveedor, autorización sanitaria, forma de pelado, valor nutricional, temperatura de conservación. Asimismo, puede incluir además otras especificaciones de rotulado por parte del cliente.
CONTROLES ESPECIALES DURANTE LA DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION	Monitoreo de temperaturas de cámara de conservación y producto, control de temperatura en el embarque del producto y del contenedor refrigerado. Manejo cuidadoso

FICHA TECNICA DEL FRUTO DEL MANGO

Definición: Mango Fresco
Nombre Científico: Manguifera Indica
Variedades: KENT, HADEN Y TOMMY AKTKINS.
Características conferidas por el proceso productivo: Producto refrigerado muy seceptible a los cambios de temperatura en las etapas de almacenamiento, distribución y comercialización, debe conservarse refrigerado.

Mango Bío u Orgánico 

A partir del 2007, la mayoría de países europeos mayormente recibirían productos orgánicos. Además hay que agregar que el mango orgánico está mejor cotizado que el convencional.

¿ Y cómo nació la idea del mango orgánico ? Con el apoyo de especialistas franceses se desarrolló el proyecto de promoción de mangos y cultivos rentables llamado Promancur. Allí se determinó que el valle del Alto Piura está libre de contaminación y apto para desarrollar una agricultura ecológica.

A diferencia del convencional, el mango orgánico ya no necesita úrea. Sus tierras de cultivos son alimentadas con abono natural que es preparado por los mismos agricultores. Este es más rentable.

Características comerciales del producto: El tamaño es determinado por el peso y calibre.

• 6 630 - 720 gr.
• 7 555 - 620 gr.
• 8 488 - 555 gr.
• 9 425 - 488 gr.
• 10 380 – 425 gr.
• 12 320 – 380 gr.
• 14 280 – 320 gr.
• Cajas 4 Kg.
• Paletizado.
• 240 cajas y 252 cajas por pallet.
• FLC 40.
• 5280 cajas en 22 Pallets  

Vida útil: La vida útil del producto está en función de su madurez fisiológica del fruto.

Rotulado: Incluye la siguiente información variedad, peso, fecha de producción, número de lote, código del proveedor, nombre del producto y nombre y dirección del proveedor, autorización sanitaria valor nutricional y temperatura de conservación.

Supervisión agrícola: El cultivo se desarrolla bajo las normas de EUREPGAP, los frutos son libres de antracnosis y libres de parásitos.
Controles especiales durante la distribución y comercialización Monitoreo de temperatura de cámara de conservación y producto, control de temperatura en el embarque del producto y del contenedor refrigerado.

Características sensoriales para el consumidor
 
Color
 
Variedad Kent: color de piel verde con naranja.
Variedad Haden: Piel amarilla con chapa roja.
Variedad Tommy Atkins: Piel rosada con chapa roja.

Olor 
 Característico a la fruta libre de olores extraños.

Grado de madurez
  Pulpa dura al tacto no cede a la presión.

Sabor 
  Característico a la de fruta fresca.